00:00:00: Und es wurde auch... Es hat keiner mich an die Hand genommen, sondern man musste wirklich nur mit der Mutti dann da am Computer sitzen.

00:00:06: Den Businessplan irgendwie dahin quetschen und hoffen dass das durchkommt.

00:00:10: ja!

00:00:11: Und das ist nicht so einfach passiert?

00:00:13: Leider nicht!

00:00:13: Weil dein Businessplan war zwar gut aber er war nicht

00:00:51: Herzlich willkommen und schön,

00:00:52: dass du wieder mit dabei bist bei einer neuen Folge.

00:00:55: Hand aufs Herz.

00:00:56: Mein Name ist Christina Heinrich und ich bin Host dieses Podcast.

00:01:00: Und die Mentoren in deinem Ohr.

00:01:02: In meiner täglichen Arbeit kreiere Ich aus starken Stories starke Marken und Story to Brand ist dabei mein Signaturprogramm und heute Bin Ich zu Gast Bei Einer Frau Die Ganz Allein Eine Starke Story Zu ihrer eigenen Marke gemacht hat.

00:01:16: Hallo Pia!

00:01:17: Schön Dass ich hier sein darf.

00:01:19: Hi, schön, dass du da bist.

00:01:21: Ich bin im Café Loni hier in meiner Stadt und ich sage immer das ist mein kleines Köln – ich komme jetzt total gerne hin!

00:01:27: Haben es eine Zweihunderttausend Einwohnerstadt grob gerechnet oder?

00:01:31: Ich glaube ja.

00:01:32: Ja,

00:01:32: und dass Pia den Mut hatte mit ihren süßen achtundzwanzig Jahren ein sehr alternatives cooles Café aufzumachen gab es hier ziemlich wenig coolen geilen.

00:01:42: Scheiß also erst mal cool, dass Du's gemacht hast.

00:01:44: Danke dir

00:01:46: Und letztes Jahr November hast du dein eigenes Café eröffnet.

00:01:50: Das war nicht so eine Sache von ich gründete es mal und macht das innerhalb von drei Monaten, sondern das war schon längerer Prozess.

00:01:58: Erzählt uns mal wie es dazu gekommen ist dass Du das Café Loni gegründet hast und wie lange das auch gedauert hat?

00:02:04: Ja also es war schon immer ein kleiner Kindheitstraum und dadurch bin ich dann halt in die Ausbildung gekommen als Konditorin.

00:02:11: und irgendwann überlegt man sich halt macht man das weiter als Angestellte oder Versucht man es dann doch.

00:02:17: Und ja, die Omi war immer so im Hintergrund, im Köpfling und hat mich ein bisschen dahin verleitet.

00:02:24: Dann war halt dieser Ladenlokal hier frei.

00:02:27: Wir haben hier lange renoviert, mein Freund und ich.

00:02:30: Es hat schon fast über drei Jahre gedauert

00:02:32: ...

00:02:34: Ja!

00:02:34: Also

00:02:34: der Freund hat das Haus gekauft in dem es einen Ladenlokaal gibt?

00:02:37: Genau.

00:02:38: Was machen wir jetzt damit?

00:02:39: Machen wir mit an fremde Vermieten oder dann doch die Zeit

00:02:43: nutzen

00:02:44: Und hier das Reinstecken, was man so reinstecken wollte.

00:02:47: Wie man es halt immer haben wollte wie bei Oma im Wohnzimmer

00:02:51: Das ist auch einfach Omas Wohnzimmer, das ist einfach geil.

00:02:54: Und du hast auch irgendwann mal zu mir gesagt hier steckt alles von dir drin?

00:02:58: Alles von mir, alles von Oma, alles vom Martin, meinem Freund und ja wir haben alles gegeben sehr viel Herz und Liebe und Schweiß ihr überall

00:03:07: rein gesteckt!

00:03:07: Von Decke bis Fuß, Boden bis Wände.

00:03:10: Es ist auch total schön geworden.

00:03:11: also ich habe das komplett in eigentlich die selber... Ja, renoviert.

00:03:16: Dein Freund hat einen Malerbetrieb also es gab so ein bisschen Expertise sag ich mal.

00:03:21: Wir können

00:03:22: ein bisschen was.

00:03:24: Das Kaffee heißt wie deine Oma?

00:03:27: Genau eine kleine Omasche an sie.

00:03:32: Merkt es

00:03:32: oben.

00:03:32: Man sitzt auf ihrer Wolke und guckt herunter, man hat das Gefühl, man kommt hier rein.

00:03:38: Hier ist eine besondere Energie- und auch Liebe zum Detail.

00:03:42: Und hier stehen ja auch wirklich Einrichtungsgegenstände deiner

00:03:45: Oma?

00:03:45: Ja sehr vieles.

00:03:46: Eigentlich

00:03:47: fast

00:03:48: alles.

00:03:48: Das so war nicht aber ist auch von meinem Vater wieder von der Familie.

00:03:53: Wir sitzen auf den Stühlen meiner Oma beziehungsweise fast Uroma, das Klavier von der Uroma.

00:03:59: Und wie hat sich das so angesammelt?

00:04:01: Wie ist es dazu gekommen, dass es diese Einrichtungsgegenstände gibt.

00:04:06: Ich bin in das Haus von meiner Oma mit eingezogen, als sie sehr krank

00:04:09: war und

00:04:09: da war die Frage, was machen wir mit den alten Sachen?

00:04:14: Es war schon immer im Hinterkopf dann, das Café zu eröffnen.

00:04:18: Es wurde nur erst mal in den Keller gestellt.

00:04:20: Das wird hier nix weggeschmissen!

00:04:22: Wir brauchen das alles.

00:04:26: Irgendwann haben wir's wieder

00:04:27: rausgeholt

00:04:29: übergeblieben von ihr.

00:04:31: Es ist auch noch sehr viel da, es ist schon ein bisschen was kaputt gegangen an Porzellan und Glas natürlich aber besser benutzen und es gebrauchen als es irgendwo in die Ecke zu stellen und ja verstorben zu lassen.

00:04:42: Voll!

00:04:43: Also hier ist auch wirklich jeder Löffel anders ne?

00:04:45: Und jeder Teller ist anders.

00:04:47: also das ist so crazy.

00:04:49: ich liebe alles daran.

00:04:50: und Oma hieß halt Loni ne?

00:04:52: Genau und die Loni war eine bekannte Loni.

00:04:54: Habe ich letztens ein bisschen gelauscht hier, als ich hier so saß und Menschen sich eine Oma Loni erinnert?

00:04:59: Ja ne kleine

00:05:00: Loni aus Lohauser Holz.

00:05:01: Und ja durch die Kirche, durch das Backen von ihr damals... Hat sie irgendwie weitergegeben, und jeder hat sich an sie erinnert.

00:05:10: Sie war immer so die kleine Frau mit Tücheln und Hut und passenden Haaren wie Pisseermeisterin

00:05:16: halt.

00:05:17: Die Pissemeisterin hatte sie auch in eigenen Laden?

00:05:19: Nicht direkt einen eigenen Laden in ihrem eigenen Keller.

00:05:22: hat sie dann noch damals ihre Freundinnen und Bekannte frisiert und geschnitten ja.

00:05:27: Geil!

00:05:28: Krass.

00:05:28: Und du hast mir gerade im Vorgespräch erzählt, du bist nicht einfach bei deiner Oma eingezogen sondern du hast sie gepflegt.

00:05:34: Genau, es ist leider demenskrank geworden.

00:05:37: Da muss man halt leider unterstützen!

00:05:40: Ja aber das hast du halt auch gerade so ganz selbstverständlich gesehen.

00:05:43: ich fand es krass.

00:05:45: Möchte man es ja auch für die Familie machen, ne?

00:05:47: Voll.

00:05:48: Und dafür hast du aber auch so ein bisschen dein Job losgelassen als Konitolen.

00:05:51: Also ein bisschen hinten angestellt.

00:05:52: also bist du ausgestiegen ganz?

00:05:53: Ich bin

00:05:54: genau ausgestiegene bei Telkmann.

00:05:56: Bin dann bei Kreine am Geangefang.

00:05:58: Die haben einen kleinen Hofladen damals gehabt und sie brauchte ein bisschen Unterstützung.

00:06:02: Habt dann da in dem Sinne Teilzeit gearbeitet und war dann Teilzeit bei meiner Oma.

00:06:07: Oh

00:06:07: voll süß!

00:06:09: Und das ist so witzig, dass du bei Telkman gearbeitet hast.

00:06:12: Da habe ich meine Kindheit verbracht.

00:06:13: Grüß Sie!

00:06:15: Da war ich mit meiner Oma zwei halbe Brötchen essen.

00:06:18: Sehr schön.

00:06:19: Ja und die Pralinen sind ja auch stattweit bekannt bis heute.

00:06:23: Die sind da alle mal noch handgemacht soweit es geht.

00:06:26: Und es gibt hier in deinem Café aber auch ein Stück aus deiner Conditor-Zeit bei Taekman, ne?

00:06:31: Genau.

00:06:31: Ja jetzt nicht aus den Conditorseiten raus sondern von den Bäckerseiten das Mood die Croissants und die zurzeit Zimtschnicken die ich bestelle.

00:06:40: Cool!

00:06:42: Wie hat sich das Konzept so ergeben?

00:06:44: ist dass du in dir entstanden?

00:06:45: oder hast du dich so anschreibtisch gesetzt und hast gedacht jetzt

00:06:47: kreieren wir das?

00:06:48: Nee, es ist schon in mir gewesen.

00:06:50: Ich mein die Zeit bis hierhin war ja auch recht lang und man hatte viel zum Überlegen und man war viel unterwegs.

00:06:56: ich war sehr auf den Holland oder wenn man halt in anderen Großstädten ist dann nimmt man halt viel mit und schreibt sich das dann vielleicht auch auf.

00:07:04: aber irgendwie hat man auch so eine kleine Vorstellung.

00:07:06: und ja ich wollte schon immer irgendwie nur Stuhlen haben weil Brötchen ist ja irgendwie langweilig, kriegt man bei jedem Bäcker

00:07:12: Ja, und die Stollen sind auch richtig geil.

00:07:14: Und die haben auch so coolen Namen!

00:07:16: Also sag mal wie heißen sie?

00:07:17: Eiertanz oder eine Tomatenschlacht dann das Kücherbrot oder der Käseklatsch.

00:07:22: Das ist richtig richtig geil.

00:07:24: ich liebe es einfach dass es so detailverliebt hier und du backst so gut es geht also eigentlich nicht so gutes geht sondern du backest alle Kuchen selbst.

00:07:31: Alle Kuchen sind selbst gemacht genau beziehungsweise dann halt nur die Backwaren von Telkmann sind nicht von mir gemacht.

00:07:37: Und das machst Du ja auch noch im Café.

00:07:38: also hast ne kleine Küche

00:07:41: Genau, ja.

00:07:41: Und dann nicht mal klein sondern sind schon gute dreißig Quadratmeter die ich da im Hintergrund habe.

00:07:45: Ja

00:07:46: und ihr habt auch einen Garten?

00:07:48: Ein kleinen Garten also ein großer Garten aber klein gemacht genau.

00:07:52: Süß!

00:07:52: Aber man muss ja klein anfangen

00:07:54: Ja.

00:07:55: Du hast mir vorhin erzählt, das Gründen waren nicht ganz so einfach.

00:07:58: Oh, Wunder!

00:08:00: Von diesem kleinen Mädchentraum... Ich mache jetzt mein eigenes Café und es wird voll romantisch.

00:08:04: Und schnell

00:08:05: und ganz einfach?

00:08:05: Genau zu Welcome beim Bauamt, Welcome bei der Gründung, welcome bei Zuschüssen

00:08:11: usw.,

00:08:12: das waren nicht gar nicht so einfach oder?

00:08:13: Das

00:08:13: war nicht ganz einfach.

00:08:14: Nee leider nicht Und es wurde auch ... Es hat keiner mich an die Hand genommen, sondern man musste wirklich nur mit der Mutti am Computer sitzen.

00:08:22: Den Businessplan irgendwie dahin quetschen und hoffen, dass das durchkommt.

00:08:27: Das ist nicht so einfach passiert?

00:08:29: Leider nicht!

00:08:29: Dein Businessplan war zwar gut aber er war nicht...

00:08:32: Lange genug.

00:08:35: Nicht nur zwölf Seiten

00:08:36: reichen, sondern es müssen mindestens vierundzwanzig sein und dann schön detailliert und ausgerechnet von bis... Man hat ja noch gar keine Erfahrung wie.

00:08:45: man weiß nicht ob die Menschen kommen oder ob sie Geld ausgeben wollen oder nicht ausgeben.

00:08:49: was muss ich einkaufen?

00:08:50: Was

00:08:50: kostet überhaupt irgendwas?

00:08:52: Ja!

00:08:53: Und das ist halt echt so.

00:08:54: also ich finde gerade da ist ja auch einer der Gründe warum ich das heute mache Menschen beim Grunden zu unterstützen.

00:09:01: Ja, du weißt nicht was passiert.

00:09:02: Der Businessplan ist das fiktivste gedruckte Stück am ... Ende.

00:09:08: Also wir holen das noch mal nach fünf Jahren raus und dann lachen wir, okay?

00:09:10: Dann waren wir in Sicht auf und denken so wow!

00:09:13: Pia, das war süß.

00:09:15: Anders

00:09:15: geplant.

00:09:16: Es war ein

00:09:16: bisschen anders geplant als es dann gekommen ist weil so Pandemien oder Krankheitsausfälle und so... Das war nicht berücksichtigt also das berücksichtigsten Businessplanung.

00:09:26: Du bist dann auch zur Beratungssteigen gegangen und das war auch nicht so easy, oder?

00:09:29: Es war nicht so einfach.

00:09:29: man wurde hingesetzt und eigentlich nur wie in der Schule ausgefragt.

00:09:33: warum müsste man das nicht wissen, warum hatten Da hat nicht vorher schon

00:09:36: geschrieben.

00:09:38: Hast du nicht

00:09:38: auswendig gelernt?

00:09:40: Warum hab ich's nicht bei Jit Shetty gefragt, das wär doch noch viel einfacher!

00:09:45: Ja und gleichzeitig Katastrophe.

00:09:47: Es ist halt so.

00:09:48: vor allem die Menschen, die dich da beraten... hätten oder haben, haben wir auch noch nie gegründet.

00:09:53: Also die haben ja selber noch nie ein Businessplan umgesetzt.

00:09:57: Das sind alles Menschen, die waren noch nie selbstständig.

00:09:59: und da finde ich dann immer so wild dass sie meine große Meinung zu haben weil ich mein du bist jetzt gerade mal neun Monate selbständig kannst wahrscheinlich schon ganz buch schreiben oder?

00:10:10: Ja oh nein!

00:10:11: Ich find's halt schade.

00:10:12: man sitzt halt als junge frau vor einer älteren Dame, die eigentlich Erfahrung hat.

00:10:17: Dass sie so wie du jetzt nicht an die Hand nimmst und sagt, mach das lieber so oder so.

00:10:24: Man holt dann wirklich nur dieses Lehrerding raus und sagt du-du-du!

00:10:27: Das ist halt so schade ja.

00:10:28: Ja voll.

00:10:30: Und was würdest du sagen?

00:10:31: sind so die ersten drei großen Learnings aus neun Monaten Selbstständigkeit?

00:10:35: Mach's nicht normal.

00:10:36: Warum

00:10:36: nicht?!

00:10:38: Geil!

00:10:38: Also ich muss sagen ja

00:10:40: und nein... Sollte ich es noch mal tun?

00:10:42: Ich glaube nicht.

00:10:43: Also ist schon extrem... also, ich liebe die Gastronomie!

00:10:47: Ich habe schon früher gekellnert und viel und früh gearbeitet aber so selbstständig das ist schon

00:10:53: krass.

00:10:55: Die Mitarbeiter auch die Kunden.

00:10:57: also man muss sich irgendwie überall immer nur rechtfertigen Auch dann vor so einer Witscher.

00:11:02: also die Idee Das ist halt schwierig.

00:11:07: Okay.

00:11:08: Das Learning darüber reden wir noch mal, ne?

00:11:12: Learning Nummer zwei!

00:11:15: Haben wir das schon drin gehabt, dass du nie damit gerechnet ... Ich glaube.

00:11:18: Also ich komme ja schon häufiger hierhin und hab dich auch ein bisschen im Alltag erlebt.

00:11:23: Die geht's immer ziemlich nahe, wenn jemand unzufrieden ist oder das kritisiert, ne?

00:11:27: Weil es ist schon dein Baby!

00:11:28: Ja genau!

00:11:29: Da steckt alles drin... Alles!

00:11:30: Und dann ist die Pia manchmal auch ein bißchen emotional und ... Manchmal kommt das rotzige Kleinkind da

00:11:36: durch und so.

00:11:36: Nein, nein, nein!

00:11:37: Ich bin doch schon und ich mach doch schon okay.

00:11:39: Ja, also liebevoll.

00:11:41: Also, ich kann das verstehen weil dass was Menschen manchmal bemängeln sind auch Luxusprobleme,

00:11:46: oder?

00:11:46: Luxus-Problemen und Schade.

00:11:49: Sie sehen halt nicht, was im Hintergrund läuft und erwarten einfach das jetzige und das Schöne und warum nicht hier und so ... Es ist schon hart, was da manche sagen.

00:11:59: Ich finde, man könnte das anders formulieren oder anders in dem Sinne weitergeben.

00:12:04: Liebevoller.

00:12:05: Also es geht ja gar nicht so, ich sag immer Feedback ist ja schon irgendwie das Feedback der Champions.

00:12:10: dann kannst du's auch besser machen wenn ich dich liebevoll kritisiere und sage hey Pia war jetzt nicht so cool aber könnt ihr es ja so machen?

00:12:16: Aber wenn ich dir einfach von latsrotze dann ist auch uncool oder?

00:12:19: Ja ist halt schade dass es viele aber nicht von Latsrotzen sondern eher im Internet.

00:12:23: Der Social

00:12:24: Media Bubble und bei den Bewertungen hinwachsen.

00:12:28: Ich kann es voll verstehen, aber am Anfang habe ich das auch richtig heftig aus der Bahn geschmissen.

00:12:33: Man wird abgehärtet haben und baut einen Fell auf und denkt sich so ... Man

00:12:38: wird einfach erwachsen.

00:12:40: Ja, voll, man wird erwachsen!

00:12:46: Was ist die Realität als Kaffeebesitzerin?

00:12:50: Wie sieht deine Woche aus?

00:12:51: Arbeiten, arbeiten, arbeiten.

00:12:53: Man kann im Kopf gar nicht abschalten.

00:12:55: also so als Angestellte ist man halt vor Ort und dann gehst du?

00:12:59: Und wann geht man?

00:13:00: Man nimmt vielleicht noch ein bisschen was mit.

00:13:02: man sagt irgendwie ja man hätte lieber sowas machen können aber man ist zu Hause und denkt sich oh je ich muss noch eigentlich das bestellen und warum bin ich nicht nur einkaufen gefahren?

00:13:10: und warum habe ich nicht dies?

00:13:11: Warum hab' ich nicht jenes?

00:13:13: Warum kann derjenige nicht?

00:13:14: Warum sieht das jetzt so aus?

00:13:16: Sollte ich diese Reservierung annehmen?

00:13:17: Warum habe ich sie nur angenommen?

00:13:19: Also es geht einfaches Rat hat Ratt hat und rattert.

00:13:22: Und man fragt sich, wann kann man einmal Luft holen?

00:13:25: Dieses Luftholen braucht man.

00:13:29: Wenn man schon nur vier Tage geöffnet hat, sagen immer alle ja aber du hast die Tage zum Luftholend.

00:13:34: Es ist gar nicht so.

00:13:35: Nein, du machst das ja auch vor allem noch fast ganz... Also du hast Mitarbeiter die hier auf geringfinkiger Basis arbeiten und die supporten und die machen es auch großartig.

00:13:43: aber im Kern bist du ja die einzige Vollzeitkraft eines Unternehmens.

00:13:47: Du machst dein Marketing, du machst deinen Einkauf, du bachst die Kuchen!

00:13:51: Du machst deine Abwasch, du besorgst den Kaffee.

00:13:53: Und ich kann mir vorstellen gerade in so einem Café-Betrieb fehlt ja immer

00:13:56: irgendwas Irgendwas leer.

00:13:59: Am Wochenende war die Haarfamilie leer, weil ich sie vergessen

00:14:01: habe einzukaufen.

00:14:02: Was ist

00:14:02: dann so?

00:14:03: Wenn man nicht aufschreibt ... Vergiss das halt

00:14:06: genau.

00:14:06: Schreibst du eine richtig rolligen Einkaufssättel?

00:14:10: Eigentlich schon aber den hab' ich wohl nicht geschrieben.

00:14:13: Süß!

00:14:14: Aber das passiert ja einfach.

00:14:15: Ja, das

00:14:15: kann passieren.

00:14:17: Und wie?

00:14:18: Das fragt mich immer.

00:14:19: Wie kriegt man ein Gefühl dafür was man braucht also was man einkauft und wie viel man einkleift

00:14:25: Ist schwierig.

00:14:26: Jetzt haben wir noch Sommerferien, kommen die Leute?

00:14:29: Das sind meine ersten Sommerferen.

00:14:31: Sind sie im Urlaub oder nicht?

00:14:33: Dann ist es wieder wetterabhängig und bei den heißen Temperaturen kommt die Leute zum Kuchen essen.

00:14:38: Es ist halt echt schwierig!

00:14:40: Voll.

00:14:40: Und man darf nicht vergessen, du wachst alle Kuchen selbst?

00:14:43: Alle Kuchen sind selbst gemacht!

00:14:45: Alle Stullen sind selbstgemacht!

00:14:46: Die Remoulade, das Pesto, die Suppen, die Salate... Es ist alles von Hand gemacht hier.

00:14:51: und wenn dann wirklich kein Pesto mehr da ist... Ist halt kein Pestometer!

00:14:55: Dann gibt es halt eine andere Stulle.

00:14:57: aber das sehen manche auch nicht so gerne.

00:14:59: also schon... Manchmal schwierig zu managen und das dann den Leuten auch zu vermitteln, dass hier alles selbst gemacht ist.

00:15:05: Und dass dann auch mal was leer ist, wenn man es nicht wegschmeißen möchte.

00:15:08: Kann ich voll verstehen?

00:15:09: Ist dann halt auch wieder so ...

00:15:11: Wann hat denn die Pia das erste Mal ein eigenes Café gedacht?

00:15:14: als Kind?

00:15:16: Hast du immer schon so Kaffee gespielt und so?

00:15:18: Ich weiß es ehrlich gesagt nicht.

00:15:20: Ich schaue nicht so oft zurück, weißt du?

00:15:22: Es war mal eine schöne Zeit mit der Oma aber es war halt auch ne anstrengende Zeit in der Ausbildung.

00:15:28: Ausbildungen sind keine...

00:15:30: Ja ja, sind keine Herren!

00:15:31: Also ich muss doch in meiner Ausbildung sehr oft den Betrieb wechseln.

00:15:36: In meinem ersten Betrieb war kein Meister da dann bin ich nach zwei Monaten gegangen und war dann in einem anderen Betrieb.

00:15:42: Da wurde ich so ausgenutzt, da habe ich mindestens zwölf Stunden nur gearbeitet.

00:15:46: Dann war ich bei Telkmann hat eine süße kleine Konditorei, aber es war halt wie gesagt keine... keine Lehrjahre sind Herr Ranjara.

00:15:53: Wie war das?

00:15:53: Nein, Herr Ranjanja

00:15:54: ja voll kann ich zwar verstehen und ähm.. Es hat dir auch einfach und da sind wir auch an dem Punkt du bist Konditorin!

00:16:01: Du bist keine Unternehmerin.

00:16:03: also das Unternehmertum muss man und darf man ja auch einfach lernen.

00:16:07: Also das ist ganz verständlich.

00:16:11: Ähm der Businessplan war wild.

00:16:15: Muss mal ein bisschen lachen.

00:16:17: Also ich hatte nämlich noch an meinen eigenen Businessplan und es war eine Vollkatastrophe, also ganz wilde Story.

00:16:24: Was würdest du sagen erfüllt dich hier?

00:16:26: aber wenn du hier bist am allermeisten so im Alltag?

00:16:30: Wenn die Leute wirklich auf einzukommen und sagen das ist toll!

00:16:33: Es ist schön, es hat geschmeckt und zwar... Die Leute sind zufrieden und kommen gerne wieder.

00:16:38: Ja.

00:16:38: Das lächeln, wenn sie kommen oder gehen.

00:16:41: Davon weiß man auch wofür man das

00:16:42: macht.

00:16:43: Genau genau ja.

00:16:44: Backst du nur Kuchen, die dir selber schmecken?

00:16:47: Ja und nein, nur auf die ich Lust habe.

00:16:50: Also es gibt nicht so einen vorgefährdigten Plan und dann ist das das Freitag, sondern du überlegst einfach mal worauf du Bock hast.

00:16:56: Genau

00:16:57: ja, worauf ich gerade Lust und

00:16:58: Zeit habe.

00:16:59: Und das sind Rezepte aus deinem Repertoire oder auch aus Omalonis-Repertoire?

00:17:04: Aus beiden Repertoires genau!

00:17:06: Dann vielleicht auch eine Mischung... Weil ich vielleicht dann doch noch was übrig habe

00:17:11: oder dann

00:17:11: doch etwas sehe.

00:17:13: Wenn ich irgendwie Lemmköl zu viel habe, mische ich das mit einem anderen Kuchen

00:17:16: oder so... Das ist so crazy!

00:17:17: Ich hab eine Freundin, Grüße gehen raus an Verena.

00:17:20: Ich finde Konditorinnen immer so wild.

00:17:23: Die stehen da irgendwie und haben kein Rezept darliegen.

00:17:26: Mischen irgendeine Sahne mit irgendwas zusammen.

00:17:28: Dann wird es immer in die Hose gehen.

00:17:30: Also wie könnt ihr das?

00:17:32: Warum wird es was um Möbelteig?

00:17:34: Ach, da brauchst du ein bisschen davon.

00:17:35: Da brauchst doch kein Rezept!

00:17:37: Aber dann denke ich immer so ja klar ne lass mal ohne machen kriegt man dann irgendwann so einen Gefühl

00:17:41: dafür schon ein bisschen.

00:17:43: Also die Rezepte, die man halt jede Woche dann auch wirklich durchzieht hat man einfach im Kopf und da macht man vielleicht mehr davon oder ein bisschen mehr davon wird das wieder in Amra kuchen.

00:17:52: Ja

00:17:53: ich glaube es ist aber hier auch so.

00:17:54: also die Kuchentäcke hier vorne hat auch so einen Magnetismus weil es nicht immer das Gleiche gibt.

00:17:58: Die Leute kommen rein und denken so ah geil!

00:18:01: Es gibt so ein paar Evergos ne?

00:18:03: Du hast irgendwie so'n Cheesecake der ja durch die Decke geht und alle lieben ihn.

00:18:06: wie heißt

00:18:07: er?

00:18:08: Der Lotus Cheesecake.

00:18:09: Der ist halt immer gefragt.

00:18:10: deswegen muss Und wenn der halt immer verkauft wird, ist es halt ein...

00:18:15: Es braucht ja auch so diese Ever-Gos die's immer gibt.

00:18:17: Aber du hast einen Zitronenkuchen mit diesem lemon-Curt auf die eins!

00:18:21: Also ich hasse Kuchen und bin überhaupt kein Kuchenesser aber hier ist selbst Rissina Hendrich

00:18:25: Kuchen.

00:18:25: also absolute Empfehlung.

00:18:29: Hast du dir diese Barista Tätigkeit komplett selber beigebracht?

00:18:32: Ja, schon.

00:18:33: Ich war immer so ein Café-Freak.

00:18:35: Ich liebe auch Cappuccino trinken oder bin in viele unterschiedliche Cafés gegangen und irgendwann hat man mit Freund gesagt, lass uns mal einen Barista-Kurs machen weil es ist doch schön!

00:18:44: Dann habe ich mir eine kleine Siebträger gekauft und dann musste man ja Pascals lernen und ein paar Barista Kurse

00:18:51: gemacht.

00:18:52: Also aus dem Barista Kurs ins eigene Café?

00:18:54: Genau,

00:18:54: auch noch.

00:18:55: Und wenn man hier jeden Tag einen Cappuccino macht, dann erwartet man von sich selbst auch irgendwann mal so ein Herzchen oder so.

00:19:01: So eine richtig gelabte

00:19:01: Art!

00:19:02: Ein Äffchen?

00:19:03: Ein Äppchen hab ich noch nicht gekriegt.

00:19:05: als das nächste Mal sag' ich dann aber dass ich jetzt äh... ...ein Äffen hätte ne?

00:19:08: Also das

00:19:09: machen wir nicht.

00:19:10: und glaubst du also du bist ja wirklich so sehr unbedarf dran gegangen, so habe ich es empfunden.

00:19:15: na?

00:19:15: Also du hattest keine große Vorstellung wie das wird.

00:19:18: Du wusstest

00:19:18: so, du hast dich einfach

00:19:19: voll ins Abenteuer, ich mache jetzt nen Kaffee aufgestorben.

00:19:22: Genau und wenn das jetzt nur ein Monat klappt oder zwei oder doch vielleicht zwei Jahre

00:19:26: bei mir oder

00:19:27: vielleicht auch zwanzig mal schauen.

00:19:30: Und hast du dir Gedanken darüber gemacht, was es wenn's nicht klappt?

00:19:35: Habe ich mir schon, aber ich habe gedacht.

00:19:37: Ich hab es einfach ausprobiert.

00:19:39: also lieber wagen als.

00:19:41: das ganze geld war schon weg.

00:19:42: Also kannst jetzt dann auch ganz ganz weg sein.

00:19:44: ja Dann ist es ganz weg so.

00:19:46: also das ganze Geld ist ja hier reingeflossen.

00:19:48: also hast ja auch unfassbar viel Geld hier reingesteckt.

00:19:49: hast du mehr erzählt oder kredit aufgenommen

00:19:52: oder

00:19:52: Sondern dass alles aus eigenleistung aufgebaut?

00:19:55: das ist schon echt crazy.

00:19:57: und Die wilde Frage, ich bin hier gerade so rein in den Hausflur und dann stand da so süß, geschier.

00:20:06: Du musst das auch noch mal so zukaufen, ne?

00:20:09: Zukaufen nicht!

00:20:09: Das

00:20:10: hast du jetzt aus dem Keller

00:20:11: geholt?!

00:20:11: Nee, auch nicht.

00:20:12: Also seitdem ich das Café geöffnet habe kommen sehr viele ältere Damen und sagen wollen sie nicht noch mein Geschirr oder mein Bestell oder

00:20:18: so haben... Echt?

00:20:18: Wie süß?

00:20:19: Ja, auch total lieblich.

00:20:21: Voll schön!

00:20:22: wegschmeißen.

00:20:23: Aber das ist ja voll süß!

00:20:25: Ist auch süß, aber ich bin auch ehrlich zu den Damen weil sehr viele sagen immer so ah es ist ja schön dass es noch mal gebraucht wird.

00:20:31: aber viele haben glaube ich auch Angst dass

00:20:32: es geht hier halt

00:20:33: auch mal kaputt ob jetzt durch die spülmaschine durch unsere hände durch Kundenhänden oder so.

00:20:38: Ich muss denen dann halt auch sagen dass es kaputt geht und manche sagen okay nee dann behalte ich es jeweils schon sehr zwiespaltig.

00:20:44: Ja aber ich habe auch noch ein Geschirr von meiner Oma im Kalach und auf wilden Hilde Und es holt sich immer eine Weihnachten

00:20:50: raus wenn

00:20:51: man hierhin kommt.

00:20:53: Es ist voll schön, dass es an Zauber nicht verliert.

00:20:57: Das ist mehr als ein Kaffee.

00:20:59: Wie würdest du das beschreiben?

00:21:02: Man sitzt bei Oma Loni im Wohnzimmer oder in der Küche und man trinkt von den Tellern vom Besteck von der Oma, wo man nur am Wochenende oder zu besonderen Tagen ... von dem besonderen Geschirr ist.

00:21:16: In Köln würde man sagen, wir essen hier Föhe

00:21:17: nach.

00:21:19: Kaffeloni ist ein Gefühl!

00:21:21: Also Fakt ist einfach du schaffst so einen Transport... Von.

00:21:28: ich gehe jetzt Kaffee und Kuchen essen, das kann ja überall machen.

00:21:30: Und ich komme hierhin und ich chill' hier auch.

00:21:32: Also für mich ist es so richtig... Ich fahre hier auch mal runter!

00:21:35: Ich bin letztens sogar extra noch hierher gefahren weil ich gedacht habe wenn ich jetzt nach Hause fahr dann setze mir auch so fahr da mach ich gar nix mehr.

00:21:40: und ich musste noch arbeiten und hab die Terrasse gesetzt und hab gedacht ich sitz jetzt bei Loni, trink eine Walenschole, guck raus und alles ist schick.

00:21:46: so ne?

00:21:48: Alles wird wieder gut.

00:21:49: Das

00:21:49: Leben wird schon irgendwie wieder werden.

00:21:51: Nein aber das hat hier auch so ein bisschen Stammkundencharakter.

00:21:54: oder also sind schon viele gleiche Menschen immer.

00:21:57: Ja, hätte ich auch

00:21:58: nicht gedacht.

00:21:59: Also bin ich auch sehr schön.

00:22:04: Noch persönlicher als es eigentlich sein sollte?

00:22:06: Ja voll, das ist aber so... Man kennt sich nicht beim Namen, weil man sagt dich schon hallo.

00:22:11: Es gibt die Käsekuchenfrau, es gibt die Orangenfrau und es gibt schon sehr viele Stammfrocken.

00:22:15: Die können auch schon namen!

00:22:17: Wir kennen ja auch noch nicht dein Name, du weißt die Käsekuchenfraue wieder.

00:22:25: Gibt es auch so die Möglichkeit hier Festitäten zu feiern?

00:22:30: Also ich habe jetzt keine Ahnung, Kommunion oder Information.

00:22:32: Gibt's sowas kann man das machen bei dir?

00:22:34: Man kann auf jeden Fall darüber sprechen.

00:22:35: Ich hab das auf jeden fall schon immer im Kopf gehabt.

00:22:38: Das ist halt nur da ich nur diese kleinen Tische und diese kleine Räume habe.

00:22:43: Es ist nicht so dass man an einer Tafel sitzen würde sondern es ist wirklich dieses entspannte dann zusammen seien mäßig.

00:22:50: Wie bei Oma Loni, hat man den Wohnzimmertisch ausgezogen oder so?

00:22:55: Aber

00:22:55: das hat ja wohl was.

00:22:56: Wenn ich es nicht zu Hause machen würde, komme ich zu dir!

00:23:00: Also an einer langen Tafel sitzen ist auch eine romantische Vorstellung.

00:23:04: Das will ja auch keiner mit Tante Inge an einem Tisch sitzen, also kann ja sowas so voll die Vorteile haben dass man die Familie auch ein bisschen separieren kann.

00:23:12: Ja vielleicht.

00:23:15: Gibt es einen eigenen Lieblingskuchen das du sagst?

00:23:19: Also ich stehe auch total auf Lämmenkörter, so ist es nicht.

00:23:22: Ich kann auch alles mit Lämenkört essen.

00:23:24: also ich kann mich aber auch nicht auf irgendwas festlegen.

00:23:26: Also ich bin da auch... ich würde auch von allen gerne was essen.

00:23:29: ja wenn etwas übrig ist dann das ist auf jeden Fall

00:23:32: meins!

00:23:33: Ja geil genau das ist auch so ein Punkt.

00:23:36: Also, ich kann mir vorstellen dass wenn man das jetzt hier macht bessere, schlechtere Tage gibt.

00:23:40: Was macht man mit den Sachen, wenn Sonntagabend ist und du machst jetzt zu?

00:23:44: Wenn da was übrig ist... Also ich gebe auf jeden Fall meinen Mitarbeitern etwas mit oder der Familie und dem Freund.

00:23:50: Es wird auf jeden fall nicht in die Tonne geschmissen.

00:23:52: Das wird aufgegessen.

00:23:54: Sehr gut!

00:23:55: Oder

00:23:55: wiederverwertet, sagen wir es mal so bei Suppen oder bei Pestos oder so.

00:23:59: Da kann man immer wieder was Neues rausmachen.

00:24:00: Ja das empfinde auch so dass du sehr nachhaltig bist an dem was du tust.

00:24:05: also was dein Einkauf angeht ist super regional.

00:24:07: ne Letztens hattest du sogar eher von Umelmann, also es ist eine Flasche rein.

00:24:12: Die Leute kennen das nicht unbedingt aber damit verbindet ja auch jeder etwas.

00:24:16: Ja

00:24:16: genau, das haben wir uns schon

00:24:17: lange da, ne?

00:24:18: Das ist auch so.

00:24:19: dieses wenn du Geizes metten willst gehst du zu Umelman.

00:24:21: Also dann dachte ich so geil sie hätte jetzt Met-Enden

00:24:23: von Umhelmann.

00:24:25: Also du legst da halt schon Wert drauf die Sachen nicht irgendwo nur im Handelshof zu kaufen als ein Großmarkt zu kaufen sondern schon sehr...ja Zentral, oder?

00:24:33: Definitiv.

00:24:34: Ja auch die Käse schnitte also beim Käseklatsch.

00:24:36: ich hole da nicht abgepackten Käse Sondern ich hol da wirklich ein großes Leib schneide es durch habe meine Aufschnittmaschine und schneide jede Scheibe Punktuell für jede Stuhle ab.

00:24:47: Also ist schon

00:24:48: ja das ist schon sehr besonders muss man einfach sagen.

00:24:51: Glaubst du dass sich manchmal auch erst auf dem Weg ergeben also dass wir gründen müssen Die Erfahrung machen müssen Und dann justieren können.

00:25:00: im Business

00:25:01: Ja, natürlich.

00:25:02: Dadurch wächst man und man weiß es halt einfach vorher nicht.

00:25:04: Kommen die Leute oder kommen sie nicht?

00:25:06: Bei dir ist das bei den Öffnungszeiten so gewesen,

00:25:08: oder?

00:25:08: Genau

00:25:08: immer noch ja!

00:25:10: Man möchte gerne noch einen Tag mehr aufmachen aber man braucht auch die Kraft dafür.

00:25:15: oder die Mitarbeiter, die dann auch da stehen müssen.

00:25:18: Ja

00:25:18: voll also du hast jedes Wochenende auf

00:25:22: Ich habe jedes Wochenende auf.

00:25:24: Ja, ich habe kein eigenes Wochenende

00:25:26: mehr... Dein Wochenende findet ihr zu Friseurmeister Miesli Wohntaschen!

00:25:31: Also wo wir wieder bei der Oma werden.

00:25:33: Ja genau,

00:25:34: stimmt.

00:25:35: Voll, also das

00:25:36: ist so eine

00:25:36: Verschiebung.

00:25:38: Du hast dann frei aber frei hast du einfach nicht.

00:25:41: Das kann das voll verstehen.

00:25:44: Was würdest du sagen?

00:25:45: Ist die große Vision?

00:25:46: Gibt es eine große

00:25:47: Vision?!

00:25:49: Irgendwann mal hier hinkommen und sagen, ich bin Chefin.

00:25:52: Ja also der Laden läuft!

00:25:53: Der Laden läuft genau.

00:25:55: Ich muss nix tun vielleicht?

00:25:57: Ja.

00:25:57: Und

00:25:58: den Front ist ja auch selbstständig.

00:25:59: Genau.

00:25:59: Gibt es da viele Diskussionen?

00:26:01: Definitiv.

00:26:02: Immer noch immer noch weil ich ja keinen Wochenende habe.

00:26:07: Also weil er auch das sieht, dass ganz schön zehrt

00:26:12: dass ganz schön zärt und er in dem Sinne schon lange selbstständig ist.

00:26:15: Und weiß, wie man auch als Chef sein kann und wie man es umlegen kann.

00:26:19: Dass man's auf die Mitarbeiter in dem Sinn produzieren oder umschieben kann aber ich das zur Zeit noch nicht machen kann und auch von mir aus nicht machen können.

00:26:26: also wenn ich nur eine Stunde mal weg bin um nur mal eben was einzukaufen im am Wochenende oder nur am Donnerstag oder so hat man schon ein komisches Gefühl!

00:26:35: Man lässt das

00:26:35: Baby einfach alleine!

00:26:37: Das rutschen

00:26:37: wir einfach unabgeschlossen.

00:26:39: ja ich kann das komplett verstehen.

00:26:41: Ich glaube, das braucht mindestens fünf Jahre bis man da gesettet ist und sagt so jetzt kann ich das loslassen.

00:26:47: Vor allem es ist ja auch eine Story des Flegens der Oma die Erinnerung

00:26:52: an den Kuchen,

00:26:53: die hier einfach zu einer Marke wird.

00:26:55: also es ist nicht nur ein Café Es ist

00:26:59: dein

00:27:00: persönliches Wohnzimmer und deine persönliche Geschichte und Menschen kommen ja auch weil dass dein Laden

00:27:05: ist.

00:27:05: Genau wenn die Mitarbeiter das nicht so verkaufen wie man's möchte dann ist man ein bisschen traurig.

00:27:12: Voll.

00:27:13: Wie hast du deine Mitarbeiter gefunden?

00:27:14: Durch Zufall oder

00:27:15: die hat sich das ergeben.

00:27:17: Durch Zufeil waren hier welche zu Besuch und haben sich vorgestellt, z.B.

00:27:21: der Leon und die Steffi.

00:27:23: Und so Sonne ... Ihr Mann war sogar hier und hat sie in dem Sinne dann verkauft.

00:27:28: Süß!

00:27:29: Hab mir eine Nummer

00:27:29: rübergereicht und meinte, rufen Sie die mal an.

00:27:33: Ach süß.

00:27:34: Ja auch sehr schön.

00:27:34: Aber der Leon war letztens ganz süß als ich hier war.

00:27:37: Meint er so, hab ne gute Zeit bei uns.

00:27:39: Oder dachte ich auch jetzt ja...

00:27:43: Ja,

00:27:45: der ist schon ... Kleiner Chameur

00:27:47: sag ich immer gerne.

00:27:47: Der kann das echt gut rüberbringen!

00:27:49: Am Ende sagt man immer so schön, ich hab's letztens

00:27:51: ...

00:27:51: Hebräzen ist ein großen Podcast zu Losteria gehört.

00:27:54: Das ist genauso angefangen wie es Kaffeloni und die haben immer gesagt wir sind einen Menschenbetrieb also unsere... Dinge sind nicht das Essen, die wir verkaufen.

00:28:02: Sondern die Menschen kommen wegen der Menschen so und weil das Gefühl da sein muss usw.

00:28:08: Also am Ende ist der Kuchen gut und wichtig dass er gut isst.

00:28:11: Aber am Ende des Tages ist es viel wichtiger, dass jemand einen guten Gefühl aus dem Café geht Und ich glaube, das ist auch so.

00:28:16: dein Anspruch

00:28:17: Ja, das können auch nur die Menschen rüberbringen und nicht nur den Kuchen.

00:28:20: Ich meine, der schmeckt aber, der redet nicht mit einem Nein, genau

00:28:24: Ja cool, ähm...ich hab keine Fragen mehr glaub' ich.

00:28:29: Sondern ich sage das immer so schön, wenn ich in anderen Städten bin, suche ich mir großes Gebäude.

00:28:33: Du hast jetzt in dem Sinne den Glaselefanten des Maxi-Parks und darfst da ein großes Banner dranhängen?

00:28:39: Und darfst den Hamensern eine Botschaft mitgeben!

00:28:43: Was würdest du ihnen Positives für ihr Leben ihren Alltag

00:28:47: wünschen?!

00:28:50: Ja... Da schmeißt du mich wie deins kalte Wasser hier.

00:28:53: Das wird dir eben nicht persönlich kommen ist gar kein Problem.

00:28:56: Irgendwas persönlich.

00:28:56: also ich finde es.

00:28:57: Ich habe auch raus gelernt, seitdem ich den Laden habe.

00:29:01: Dass man gegenüber anderen Menschen einfach freudig und herzlich ist egal ob jetzt im Café als Angestellte oder so sondern vielleicht jemanden helfen möchte und derjenige das dann auch freundlich annimmt weil man möchte einfach nur ja freundliche gegenüber andere Menschen sein.

00:29:18: Das möchte man doch wieder zurückkriegen Seit Menschen.

00:29:21: Voll schön!

00:29:22: Guck mal, es tat gar nicht weh.

00:29:25: Es hat jetzt ein bisschen gedauert, dass die Gäste meinem Podcast sein wollte aber jetzt ist sie ready gewesen.

00:29:30: Jetzt hatte sie keine Ausrede und wir haben einen Termin gefunden.

00:29:33: ich bin voll stolz auf dich.

00:29:34: das hast du richtig gut gemacht.

00:29:35: das war auch dein erstes Podcastgespräch oder?

00:29:37: Ich

00:29:37: danke dir ja.

00:29:39: Und wir teilen euch alles.

00:29:41: zum Café Loni gibt's noch Homepage?

00:29:44: Leider noch nicht.

00:29:44: Aber merkst du, wie geil ist Brauch

00:29:45: keine Homepage?

00:29:46: Nein!

00:29:47: Das braucht einfach keine

00:29:51: Home page damit der Laden läuft.

00:29:52: Ja geil

00:29:53: und sie hat auch über drei Tausend Follower bei Instagram.

00:29:55: dafür machen einige ganz schön viel Content.

00:29:57: das erreichen Sie nicht sondern sie ist einfach sie ist ihre Marke Und das ist auch immer ein guter Hinweis für die Hörerinnen und Hörern.

00:30:04: Du brauchst nicht ersten Instagram Kanal und eine Homepage und irgendwie einen Funnel Damit dein Business läuft.

00:30:09: fangen doch bitte erst mal an

00:30:11: oder

00:30:12: okay?

00:30:12: wir verlegen euch trotzdem dann mal den Social Media Kanal, den gibt's nicht mehr.

00:30:16: Mit ab und zu mal Content!

00:30:18: Ja super.

00:30:20: Und wenn dir diese Podcast-Folge gefallen hat, dann teil sie super gerne auf den Social media und dein WhatsApp-Status schickst ihr jemandem der sie hören muss oder jemandem, der hier unbedingt ins Café Lone jetzt ein Rufen essen gehen muss.

00:30:31: Grüße gehen aus.